EPICES ET DOUCEURS

Passionnée de cuisine et surtout de pâtisseries, mon blog de cuisine faisant la part belle aux epices et aux patisseries, il réunnie des bonnes recettes et des douceurs variées pour le plaisir de tous et du palais.

25 avril 2008

Courgettes farcies à la Marocaine

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Ingrédients:

  • 4 courgettes moyenne
  • 1/2 oignon ou 1 petit
  • 150 g de viande ( hachée ici du boeuf )
  • 1 petits poivron rouge coupé en laniéres
  • 1 petit poivron vert coupé en laniéres
  • 1  petite carotte
  • 1 tomate pelée et hachées
  • 1 gousse d' ail
  • 1 grosse c à café de concentré de tomate
  • 2 c à s d' huile d' olive
  • 1/2 cube de bouillon de légume
  • Sel, poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à café de piment doux en poudre
  • 1/2 c à café de cumin
  • Semoule pour accompagner

Laver les courgettes, couper les 2 extrémites des courgettes et couper chaques courgettes en 3 tronçons, une fois toutes les courgettes coupées les vider avec un couteau.

Mélanger la viande hachée avec le demi oignon hachée trés finement (moi je le rape), du sel, du poivre et le cumin. farcir les courgettes avec la viande hachée assaisoné, les laisser de côté au frais le temps de préparer les légumes.

Couper les poivrons en laniére, hachée la tomate en récupérat son jus, raper l' ail et la carotte, faire chauffer l' huile d' olive dans une marmite et y verser tout les légumes, le piment en poudre et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

5 minutes plus tard mettre les courgettes farcies sur les légumes et verser de l' eau à presque jusqu' à hauteur, ajouter le laurier, le demi cube de bouillon, le concentré de tomate, saler couvrir et laisser cuire à feu doux/moyen jusqu' à ce que les courgettes soit cuites en les retournant de temps en temps.

Servir avec de la semoule et quelques boulettes de viande supplémentaire.

NB: vous pouvez ajouter des pois chiches et des raisins secs en même temps que la cuisson des courgettes, le plat seras plus riche et meilleurs.

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18 avril 2008

Madeleines sans moule à madeleines

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Ben oui on à pas toutes des moules à madeleines donc voici une petite astuce pour en préparer sans moule, j' adore les madeleines pas vous ? celles-ci sont trés moelleuse j' avait pris une photo de l' interrieur pour vous montrer mais la photo était trop flou  .

Les madeleines sont des petits gâteaux aux oeufs, en forme de coquillage, elles peuvent aussi, être de formes allongées ou rondes, les madeleines ont fait la réputation de la ville de Commercy dans le département de la Meuse, les madeleines sont fabriquées depuis le XVIII° siècle.

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Ingrédients :

  • 85 grammes de farine
  • 85 grammes de sucre en poudre
  • 42 grammes de beurre
  • 2 oeufs (85 g)
  • de la vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique

(le parfum de vanille peut être obtenu soit en utilisant : quelques gouttes de vanille liquide, une pincée de vanille en poudre, ou encore du sucre vanillé dans la quantité de sucre en poudre, sans augmenter la quantité totale de sucre). Vous pouvez aussi, parfumer les madeleines avec, de l'eau de fleur d'oranger, de l'extrait de citron, de la poudre d'amande, le zeste d'une orange le zeste d'un citron etc...

1°) - Dans un saladier ou une terrine, mettez le sucre et les oeufs, battez le mélange (à froid) avec un fouet, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mousseux, puis remplacer le fouet par une cuillère de bois. Mélangez doucement la préparation avec la farine, puis le beurre à peine fondu, puis la vanille et la levure.

2°) - Beurrez ou graissez les moules à madeleines si vous en avez, saupoudrez le corps gras, d'un peu de farine, ou dans des caisettes en papier comme moi, versez-y la pâte à madeleine en remplissant les moules ou les caisettes à moitié. Cuisez à four chaud, à 200°C environ, pendant une dizaine de minutes.

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Connaissez-vous l'historique de la madeleine ? Les madeleines, ont été réalisées par une petite bonne, qui en confectionna, à l'improviste, pour l'ex-roi de Pologne Stanislas Leszczynski, de passage au château de Commercy, en 1755. L'ancien souverain, tout comme Marcel Proust beaucoup plus tard, tomba en ravissement devant les madeleines et en lança la mode à Versaille . Cette tradition fut ensuite perpétuée par sa fille Marie Leszczynska, épouse de Louis XV. Les madeleines sont le ravissement du palet, au petit-déjeuner, au goûter avec du café, du thé, du chocolat chaud, ou bien au dessert avec du cidre, du champagne ou du vin blanc moelleux.

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11 avril 2008

Galettes de pommes de terre " Mâakouda batata "

Petites galettes de pommes de terre Marocaine croustillante au dessus et trés fondante à l' interrieur, hummm un délice !! c' est parfait pour accompagner une salade et des brochettes.

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Ingrédients pour 10 grosses galettes environ:

  • 500 g de pommes de terre

  • 1 bonne c à soupe de persil et coriandre

  • 1 petite c à c de cumin

  • 1 c à café de piment dous

  • sel

  • 1 oeuf

  • farine

Faites cuire les pommes pendant 30 minutes dans l' eau.

Epluchez les pommes de terres cuites et les écraser à la fourchettes puis joutez, persil et coriandre haché finement, le cumin, le piment et le sel.

Mettez une poêle à chauffer avec un peu de beurre coupé avec de l' huile de tournesol pour que le beurre ne brûle pas.

Faites plusieurs boulettes du mélange, les applatir légérement avec les paumes de la main, les tremper dans l' oeuf puis dans la farine.

Laisser cuire les galettes de chaques côtés jusqu' à ce qu' elles soit bien dorées, servir chaud avec une salade ou froid .

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04 avril 2008

Blettes et pommes de terres à la sauce béchamel

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La sauce béchamel rend le plat agréablement doux et onctueux, à essayer d' urgence croyez moi !

Ingrédients pour 2 personnes affamés :

  • 3 pommes de terre moyennes

  • 400 g de blettes surgelées ou coupées et pelées

  • 30 g de beurre

  • un peu de farine (environ 30 g)

  • du lait demi écrèmé

  • sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre 30 minutes dans de l' eau salé.

Faire cuire les blettes environ 30 minutes dans de l' eau salé ou à la vapeur.

Laisser reffroidir les pommes de terres, les peler, les couper en petits morceux puis les deposer dans le fond d' un petit plat. Egoutter les blettes en appuyant bien dessus pour retirer l' eau qu' elles ont absorbé pendant la cuisson puis en recouvrir les pommes de terre .

Préparer la béchamel; faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, verser la farine petit à petit sur le beurre fondu en mélangeant avec un fouet jusqu' à l' obtention d' une pâte qu' on appelle un roux, verser le lait froid sur cette pâte en délayant avec le fouet sur feu moyen, dés que la sauce à épaissie verser à nouveau du lait et faire épaissir sur le feu en fouettant sans arrêt jusqu' à l' obtention d' une sauce trés onctueuse, saler, poivrer légérement.

Verser la sauce sur les légumes et servir chaud !!

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28 mars 2008

MON FLAN PÂTISSIER

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Dans la famille Flan je demande le Flan pâtissier aprés le Cuajada au yaourt . Inutile de chercher vous trouverez cette recette nul part, c' est moi qui l' ai inventé, il est sans pâte brisée donc ce n' est pas un flan parisien !! La prochaine fois j' essayerais de le faire avec 1 Litre 1/2 de lait pour avoir un flan encore plus épais, il était délicieux, bien moelleux, le lendemain il était encore meilleur.

Ingrédients:

  • 6 jaunes d' oeufs moyen
  • 250 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine fluide type 45
  • 1 L de lait demi écrèmé
  • 2 sachets sucre vanillé ou 1 c à cafe d' extrait de vanille

Faire bouillir le lait avec sucre vanillé, battre les jaunes d' oeufs avec le sucre jusqu' a obtention d' une crème jaune clair et ajouter la farine progressivement.

verser le lait bouillant sur la préparation en remuant sans arrêt.

Porter sur le feu et faire épaissir en tournant avec le fouet, retirer du feu quand ça à bien épaissit, continuer à fouetter un peu hors du feu.

Préchauffer le four à th 7.

Beurrer et fariner un moule à bord haut et y verser l' appareille à flan.

Enfourner et baisser le four à th 6 et laisser cuire 35 à 45 minutes en surveillant la cuisson, laissez reffroidir dans le moule puis le mettre un peu au frais il seras encore meilleur.

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Régalez vous bien, ce gâteaux est le goûté idéale pour les enfants.

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21 mars 2008

Cuajada au yaourt ( flan espagnol au yaourt et au lait )

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Oui je sait vous allez dire encore ce flan !!! Hé ben ouais il à tellement de succé en ce moment sur la blogosphère culinaire que j' ai due l' essayer à tout prie par ce que toutes on adorées, là je suis un peu hors sujet mais bon je suis un peu en retard dans la plublications de mes recettes ne vous inquietéz pas il y en a plein qui arrive. Le  Cuajada c'est le dessert qui se rapproche le plus d'un flan pâtissier, il est très moelleux, je trouve qu' il à un petit goût de crèpe et il se prépare avec des ingrédients simples,  vous pouvez le préparer avec des raisins secs, ou quelques pruneaux..., l' arômatiser à la vanille, ou à la canelle... remplacer le yaourt par de la crème épaisse, ... Enfin il est trés appetissant avec sa couleur bien doré et sa belle épaisseur, je vous fait un copier-coller de la recette de céline que vous retrouverez sur de nombreux blogs.

A noter que pour cette recette, les " mesures " demandées sont simplement celle du pot de yaourt utilisé dans la recette, la pâte seras trés liquide à la fin de la préparation, ne vous inquitez pas c' est normal.

NOTES : La recette originale de Delphine Martins demande 2 mesures de sucre mais ça serais trop sucré et 125 g de beurre je trouve que c' est beaucoup trop pour un flan 50 g de beurre  ça suffit, d'autres bloggueuses ont réduits ces deux proportions. La Cuajada n'en perdras ni sa saveur, ni son moelleux ... Si vous décidez d'y ajouter une bonne poignée de pruneaux dénoyautés au fond du moule sulfurisé avant d'y verser la pâte donnera cette cuajada au yaourt et aux pruneaux.

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Pour 6 à 8 personnes :

  • 1 yaourt nature au lait entier de 125g ( j' ais mis 125 g de crème épaisse)
  • 2 oeufs
  • 2 mesures de farine
  • 4 mesures de lait
  • 1 à 1,5 mesures de sucre ( j' ai mis 1 mesure)
  • 50g de beurre
  • Cannelle, sucre cannelle ou sucre vanillé pour saupoudrer

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser un moule à manqué ( moule rond à bords hauts )

Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les oeufs. Bien fouetter.

Ajouter le sucre et la farine puis fouetter à nouveau afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Terminer en ajoutant le lait, Fouetter à nouveau.

Couler la pâte dans le moule. Saupoudrer de cannelle et/ou de sucre (j' ai mis que du sucre).

Enfourner envion 40 minutes : le dessus devra etre blond doré et l'intérieur devra avoir pris.

Une fois cuit, laisser refroidir dans le moule posé sur une grille. Servir à température ambiante ou frais selon les gouts ...

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D'après la recette de Delphine Martins du site linternaute.com 

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17 mars 2008

EPICES ET DOUCEURS

Blog en travaux

Hé oui encore un relooking, en passant si vous en voulez un j' ai était coiffeuse alors... si ça vous tente je mettrais des astuces de coiffeur,   j' aime bien changer, le rose ça fait un peu gamine ou blog de bébé !!  j' ai presque fini mais c' est ma banniére qui me pose prôblème j' arrive plus à la changer... snif ! le bleu c' est ma couleur prefferé.

Posté par PtiteMamae à 12:12 - blabla - Commentaires [5] - Permalien [#]

Blogeuses solidaires et mécontentes

Soulefl m' a touché avec son message et je me sent trés concerné donc je me permet d' en mettre un moi aussi que j' ai légérement réctifié par rapport à moi, pour vous dire qu' on est vraiment déçues .En gros voilà la journée d' une blogeue par ce que un blog c' est du travail .

Au départ on est trés contente de créer son blog, de montrer ces photos .... on sedit que des gens sympa vont nous poster des commentaires pour notre travail et puis voilà .........

la journee d'une blogueuse:

elle se lève le matin, elle allume son pc, elle va sur son blog, elle regarde les statistiques????

pas de visiteurs ou des centaines, mais ils passent, ni vues ni connus.

aucuns commentaire, si ce n'est 1 fois que par politesse, car elle leur rend la visite?????

elle fournit un effort incroyable pour faire ce blog, elle délaisse sa maison, se prive de sortie, elle est tout le temps cloîtrée sur sa chaise, a attendre, et attendre.....8h00......11h00...........15h............19h00...........minuit?

elle va voir les autres blogueuse tient elle a posté un truc y a une heure seulement waw 300 commentaires déjà?

elle se dit: mais pourquoi? car... c'est elle, et la.... c'est moi? pour qui elle fait tout cet effort?

alors ceci est un message que j'ai trouvé chez une fille très sympa, qui se lamente que personne ne la valorise....des gens qui passent qui aiment son travail mais ne disent jamais merci???? pas bien non non non?

moi je lui promet en tout cas de lui mettre chaque jour un commentaire, surtout qu'elle fait un travail énorme....mais en même temps je lui dis, je suis tout comme toi, je fais un effort énorme, je délaisse ma fille , mon chéri, je ne sors plus de ma cuisine, et si j'arrive a 10 commentaires, c'est déjà un miracle?

message pour toute personne concernée, donnez nous de la valeur en laissant un commentaire, et on fera de notre mieux pour vous poster notre savoir faire, car a ce rythme, on risque de se décourager, et peut être arrêter tout.

merci

bonjour les amies , lorsque je faisais la tournée des blogs habituelle j'ai aprie cette terrible nouvelle sur le blog de Fatima et Salma , Sandrine (son blog) vient de nous quitter , elle s'est jetée sous un métro laissant derrière elle une fillette, Sara , 7 ANS  , c'est trop triste ... vous pouvez participer à un recueil de recette pour Sara organisé par la maisonnette de barbichounette .

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11 mars 2008

FONDANT AU CHOCOLAT

Le pays du chocolat...

Avec ce gâteaux je vais participer au jeux Mille et une escales #5 Le pays du chocolat..., au départ je l' est pas fait pour ce jeux par ce que je ne le connaissait pas mais si je peut faire d' 1 pierre 2 coups pourquoi pas ? !!! vous aussi vous pouvez y participer jusqu' au 31 mars 2008, puis chacun pourra voter pour la recette qui lui semble réunir les plus grandes qualités visuelles et gustatives en relation avec... le pays du chocolat !

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Comme son nom l' indique ce gâteaux est extrémement fondant, cette fois ci je l' est fait avec du chocolat noir de premier prix mais surtout n' utiliser pas de chocolat pâtissier ca serais vraiment dommage, pour moi le meilleur chocolat pour réaliser ce fondant c' est le " Côte d' or noir pur " .

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Ingrédients:

  • 140 g de chocolat noir (côte d' or noir pur)

  • 180 g de sucre

  • 70 g de farine

  • 140 g de beurre

  • 5 oeufs

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier appart.

Casser les oeufs et les battre appart dans un bol.

Beurrer le moule.

Aprés que le beurre et le chocolat soit fondu y ajouter les oeufs battus en mélangeant avec une cuillére.

Incorporer la farine et le sucre en mélangeant à la cuillére surtout pas au fouet.

Verser la pâte dans un moule beurré.

Faire cuire 20 minutes à Th6 pour qu' il reste fondant.

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C' est bientôt Pâques n' oubliez pas !!!

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08 mars 2008

La journée de la femme

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J' avait complétement zappé qu' aujourd' huit c' est la journée de la femme ZUT donc Je vous souhaites à toutes un merveilleux 8 Mars proffitez en bien c' est que 1 fois dans l' année !!

Je vous donne rendez-vous bientôt pour les nouvelles recettes .

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