09 février 2008
Mes pizzas
1 Bolognaise
et
1 tomate fromage !
Et avec ça ?
24 décembre 2007
PIZZA
Voici ma pizza là j' en ais fait une mini carré, mais d' habitude je les fait ronde et grande
Ingrédients pour 2 à 3 grande pizza:
300 g de farine
1/4 de cube de levure à boulaugerie
1 c à café de sel fin
1 c à soupe d' huile d' olive
eau tiéde
Dans un saladier verser la farine et le sel, mélanger, diluer la levure dans un peu d' eau tiéde, faire un puits dans la farine et y verser la levure dilué et l' huile, mélanger avec les mains en ajoutant petit à petit de l' eau tiéde jusqu' à l' obtention d' une boule de pâte homogéne, pétrir la pâte sur un plan de travail pour la rendre lisse, rouler en boule, poser la pâte sur un plat et la recouvrir avec un linge propre, et la laisser reposer 30 minutes.
Etaler finement avec un rouleau à pâtisserie la pâte sur un plan de travail fariné, elle doit trés élastique et avoir cette épaisseur :
Huiler une poêle et la faire chauffer sur feu vif, poser la pâte dessus et la laisser sorer d' un seul côté pour la faire griller ça donnera le même goût que celles cuite à la pizzeria.
face non cuite
face cuite
Garnir la pizza avec les ingrédients qu' on veut moi j' ai mis de la sauce tomate et du fromage râpée, des herbes de provence et saler légérement on peut ajouter des champignon mais (ma soeur aime pas les champignons !!). Parfois je la fait à la bolognaise en rajoutant du steak hachée ou au thon en rajoutant du thon à l' huile et à la tomate le nature je le trouve trop sec pour une pizza. On peut aussi rajouter des olives noir moi je n' en avais pas.
Préchauffer le four trés chaud à TH 7 et cuire la pizza une dizaine de minutes.
Régalez vous bien avec cette délicieuse pizza croustillante et fine.
04 décembre 2007
PIZZA BOULANGERE
Pour faire des pizza comme à la boulangerie une recette que je fait souvent
Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de farine
3/4 d' un cube de levure fraîche
1/2 c à café de sel
2 c à soupe d' huile d' olive
1 verre 1/2 d' eau tiéde environ
garniture de votre choix
Dans un saladier verser la farine et le sel, diluer la levure dans un peu d' eau tiéde, faire un puits et y verser la levure dilué, l' huile, avec le bout des doigts mélanger la levure avec un peu d' eau afin d' obtenir un petit levain trés souple. Couvrir d' un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
Incorporer le reste de farine au levain et pétrir en ajoutant de l' eau tiéde jusqu' à obtention d' une pâte homogéne et malléable, ajouter de l' eau si besoin, chaque type de farine ayant une capacité d' absorption différente.
Pétrir la pâte de sorte qu' elle n' adhére plus au plan de travail, la retravailler jusqu' à ce qu' elle devienne élastique et souple, former une boule.
Mettre la pâte dans un saladier et la laisser monter sous un torchon à un endroit chaud au soleil ou sous an radiateur doux ou au coin de la cheminée si vous avez la chance d' en avoir une.
Lorsque la pâte à doublé de volume, elle set prête à retravailler. Une pâte souple est la clé de la réussite !
Mettre la pâte sur le plan de travail et continuer à travailler en rabattant toujours les bords vers l' intérieur et en appuyant avec la paume de la mains.
Pétrir vigoureusement pendant 5 minutes.
Huiler une plaque à pizza ou à four et y déposer la boule de pizza et étaler en appuyant avec la paume de la main de l' intérieur vers l' extérieur.
Garnir la pâte avec ce qu' on veut, sauce tomate, champignon, fromage, olives...
Mettre à cuire au four préchauffé à TH 7 pendant 10 à 15 minutes, le bord doit être un peu doré.
Plus tard je mettrais la recette de la vraie pizza Italienne avec sa pâte fine et délicieuse comme à la pizzeria et même encore meilleur ! ! ! ! !
29 novembre 2007
QUICHE AUX POIREAUX
Ingrédients:
4 poireaux environ
4 oeufs
100 g de fromage râpée
30 cl de crème fraîche liquide
beurre
sel poivre.
Pâte brisée ou feuilletée
Pour la pâte brisée:
300 g de farine
1/2 plaque de beurre
1 bonne pincée de sel
eau.
pour la pâte brisée mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine et obtenir un sablage, verser petit à petit de l' eau froide pour obtenir une boule de pâte, pétrir pour qu' elle devienne ferme et lisse, laisser reposer quelques minutes à température ambiante.
Pétrir la pâte et l' étaler pas trop fine sur 2 ou 3 mm d' épaisseur, beurrer un moule à tarte et y mettre la pâte en laissant un peu dépasser la pâte du moule (2 cm environ), la piquer avec une fourchette.
Précuire la pâte au four pendant 10 minutes environ, jusqu' à ce qu' elle soit un peu dorée, la sortir du four et le reserver.
Bien laver les poireaux et les couper en rondelles, faire revenir à feu doux dans le beurre et ajouter un peu d' eau, laisser cuire les poireaux pendant 15 minutes environ, remuer de temps en temps, saler, poivrer et bien égoutter les poireaux.
Préchauffer le four à Th 6.
Dans un saladier mélanger les oeufs en omelette, ajouter la créme liquide, le fromage râpée, les poireaux égoutés et saler et poivrer puis mélanger.
Verser la préparation dans le fond de tarte précuit, faire cuire environ 35 minutes jusqu' à ca qu' elle soit bien dorée, laisser tiédir et déguster.
