18 avril 2008
Madeleines sans moule à madeleines
Ben oui on à pas toutes des moules à madeleines donc voici une petite astuce pour en préparer sans moule, j' adore les madeleines pas vous ? celles-ci sont trés moelleuse j' avait pris une photo de l' interrieur pour vous montrer mais la photo était trop flou .
Les madeleines sont des petits gâteaux aux oeufs, en forme de coquillage, elles peuvent aussi, être de formes allongées ou rondes, les madeleines ont fait la réputation de la ville de Commercy dans le département de la Meuse, les madeleines sont fabriquées depuis le XVIII° siècle.
Ingrédients :
- 85 grammes de farine
- 85 grammes de sucre en poudre
- 42 grammes de beurre
- 2 oeufs (85 g)
- de la vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
(le parfum de vanille peut être obtenu soit en utilisant : quelques gouttes de vanille liquide, une pincée de vanille en poudre, ou encore du sucre vanillé dans la quantité de sucre en poudre, sans augmenter la quantité totale de sucre). Vous pouvez aussi, parfumer les madeleines avec, de l'eau de fleur d'oranger, de l'extrait de citron, de la poudre d'amande, le zeste d'une orange le zeste d'un citron etc...
1°) - Dans un saladier ou une terrine, mettez le sucre et les oeufs, battez le mélange (à froid) avec un fouet, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mousseux, puis remplacer le fouet par une cuillère de bois. Mélangez doucement la préparation avec la farine, puis le beurre à peine fondu, puis la vanille et la levure.
2°) - Beurrez ou graissez les moules à madeleines si vous en avez, saupoudrez le corps gras, d'un peu de farine, ou dans des caisettes en papier comme moi, versez-y la pâte à madeleine en remplissant les moules ou les caisettes à moitié. Cuisez à four chaud, à 200°C environ, pendant une dizaine de minutes.
Connaissez-vous l'historique de la madeleine ? Les madeleines, ont été réalisées par une petite bonne, qui en confectionna, à l'improviste, pour l'ex-roi de Pologne Stanislas Leszczynski, de passage au château de Commercy, en 1755. L'ancien souverain, tout comme Marcel Proust beaucoup plus tard, tomba en ravissement devant les madeleines et en lança la mode à Versaille . Cette tradition fut ensuite perpétuée par sa fille Marie Leszczynska, épouse de Louis XV. Les madeleines sont le ravissement du palet, au petit-déjeuner, au goûter avec du café, du thé, du chocolat chaud, ou bien au dessert avec du cidre, du champagne ou du vin blanc moelleux.
12 février 2008
Boules coco choco et mes Roses des sables
La recette des boules coco c' est ici
La recette des roses des sables au choco au lait c' est là
06 février 2008
Vanille kipferl
Voici des petits biscuits vraiment bons que j' ai fait Lundi ça faisait longtemps que je gardé cette recette au chaud et puis je me suis jetté à l' eau, je suis vraiment contente du résultat, j' ai trouvé la recette chez Oum Koulthoum , ils ont une texture friable et un bon gout vanillé et en plus ils sont super simples et rapide à faire.
Ingrédients :
35 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120 g de beurre mou
140 g de farine
60 g d’amandes en poudre moulues trés finements
1/2 cuillère à café de vanille liquide
Pour la finition
60 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 170 °C.
Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé.
Tamisez le sucre dans un récipient. Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide. Mélangez l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.
Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule. Séparez-la en quatre morceaux. Sur votre plan de travail légèrement fariné, allongez les pâtons en forme de boudin. Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers 2 cm. Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.
A la sortie du four, laissez refroidir complétement les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.
NB: je les ais juste saupoudrer de sucre glaçe.
Auteur :
Christophe Felder Extraite du livre " Les leçons de Christophe", les gâteaux de l’avent , Editions Minerva
10 janvier 2008
ROCHERS A LA NOIX DE COCO ( congolais)
Mes petits rochers simplissimes de ce matin, une délicieuse recette que je fais depuis trés longtemps qui me vien du livre d' école de ma petite soeur . Ces rochers sont légérement croustillant à l' extérieur grace à la caramélisation du sucre et fondant à l' interrieur.
Ingrédients pour 30 à 35 rochers:
250 g de noix de coco râpée
200 g de sucre semoule
3 blancs d' oeufs
1 pincée de sel
{ vous pouvez rajouter des zestes de citrons, de la vanille...}
Mélanger le sucre et la noix de coco.
Battre les blancs d' oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Mélanger délicatement les deux préparations pour obtenir un mélenge homogéne
Fasçoner des rochers pyramidaux uo des rochers simple avec les mains (moi j' ai fait les deux formes). Poser au fure et à mesure les rochers en les espacant sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire au four à (Th 6/180 °C) pendant 15 à 30 minutes en surveillant la cuisson !!
12 décembre 2007
DAMIERS
Des petits sablés sympa pour noël .
Pour la pâte nature:
200 g de farine
150 g de beurre
3 jaunes d' oeufs
100 g de sucre glaçe
80 g de poudre d' amande
1 oeuf + eau pour la dorure
Pour la pâte au chocolat:
200 g de farine
150 g de beurre
3 jaunes d' oeufs
100 g de sucre glaçe
50 g de poudre d' amande
40 g de cacao amer en poudre (pas celui pour déjeuner)
Préparez séparément les deux pâtes sablées en battant les deux beurres avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange prenne du volume et blanchisse.
Ajoutez la poudre d’amandes et les jaunes d’oeufs un à un, et enfin la farine et le cacao en poudre pour la pâte au cacao.
Enveloppez séparément les deux pâtes avec du film étirable et faites-les reposer 1 heure au frais.
Abaissez ces pâtes au rouleau à 1,5 cm d’épaisseur. (Réservez un peu de pâte au chocolat).
Badigeonnez la pâte au chocolat de dorure au jaune d’oeuf.
Collez l’abaisse nature en la posant exactement sur l’abaisse au chocolat. Égalisez les bords. Découpez la pâte en bandes de 1,5 cm d’épaisseur.
Collez à la dorure les bandes deux par deux, en les alternant de façon à former un damier à la coupe (vous obtenez un boudin de section carrée, fait de quatre bandes).
Abaissez le reste de pâte au chocolat à 3 mm d’épaisseur et entourez le boudin de cette abaisse. Enveloppez de film étirable et réservez 1 heure au réfrigérateur .
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)
Garnissez de papier sulfurisé.
Coupez le boudin en tranches de 8 mm d’épaisseur, disposez-les sur le papier sulfurisé. Faites cuire environ 15 minutes, les sablés doivent rester clair .
Vous pouvez aussi faire des sablés enroulés, il suffit d' abaisser finement au rouleau les 2 pâtes séparément, badigeonner la pâte au chocolat de dorure et poser par dessus la pâte nature, repasser le rouleau sur les 2 pâte pour les coller ensemble et rouler comme une buche en veillant à ne pas faire des boudins trop épais, mettre au frais comme pour le damier, couper en tranches de 1 cm et cuire comme pour le damier. une recette de Benoit molin.
11 décembre 2007
MAINS SABLEES
c' est mignon vous ne trouvez ? pas les enfants sont tout content de faire leurs mains et de les accrocher au sapin!
Ingrédients:
250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre glaçe
1 oeuf entier
1 jaune d' oeuf
chocolat noir
Préchauffez le four à 180°C (th5/6)
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et l’œuf entier.
Formez une boule, enveloppez la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur au moins 2 heures.
Sortez la pâte du réfrigérateur 10 mn avant de l’étaler.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau sur environ 1 cm.
Posez délicatement votre main dessus et découpez le contour de celle-ci à l’aide d’un couteau.
Posez la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou silicone et faites un petit trou vers le poignet.
Battez le jaune d’œuf avec un filet d’eau, et à l’aide d’un pinceau dorez le dessus de la main.
Procédez à l’identique pour les autres mains.
Mettez au four pendant 15 mn.
Ecrire votre prénom et celui des enfants dessus avec du chocolat fondu, faire fondre un peu de chocolat au micro onde le mettre en petittat sur du film étirable bien fermer le film étirable faire un tout petit trou avec un cure dent et écrire, mettre une ficelle dans le trou du bras et faire un noeud.
Il ne vous reste plus qu’à accrocher vos mains dans le sapin, de les offrir ou de vous en servir comme plateau à petits fours, j' ai vue cette recette de benoit molin à la télé .
09 décembre 2007
PETITS SABLES DE NOEL
Des petits biscuits fondants pour Noël qui sont vraiment délicieux.
Ingrédients pour 30 biscuits environ:
300 g de farine
60 g de sucre en poudre
200 g de beurre
1 jaune d' oeuf
Verser la farine dans un saladier, ajouter au centre le sucre et le beurre coupé en morceaux, le jaune d' oeuf mélanger du bouts des doigts.
Rouler la pâte en boule et laisser reposer 1h au réfrigérateur enveloppée dans un film plastique pour éviter qu ' elle séche.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et appuyer légérement pour ne pas l' étaler trop fine 1/2 cm ça suffit (quand c' est étaler trop fin les biscuits sont un peu secs).
Faire cuire au four à Th 6, 10 minutes en surveillant la cuisson.
Sortir du four et laisser reffroidir, saupoudrer de sucre glaçe
Garder ces gâteaux dans une boîte hermétique.
Dans la pâte vous pouvez rajouter des zestes d' orange ou de citron, des amandes hachées ou du cacao amére pour faire des biscuits au chocolat.
03 décembre 2007
ROSES DES SABLES AU NUT'S
Je crois que c' est les petits gâteaux les plus simple à faire et aussi les plus bon !!!!!
Ingrédients:
50 g de beurre
4 mini barre de nuts
2 bols 1/2 de corn flakes
Faire fondre le beurre, et les barres de nut's dans une casserole, hors du feu ajouter les corn flakes et mélanger avec une cuillére.
Répartir dans des coupelles en papier et laisser reffroidir au réfrigérateur 1h.
ROSES DES SABLES AU CHOCOLAT AU LAIT
Ingrédients:
100 de chocolat au lait
Des corn flakes (je le fais à l' oeil)
Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter des corn flakes jusqu' a ce qu' il enrobe un maximum de corn flakes, répartir dans des caissettes et laisser reffroidir au frais.
ROSES DES SABLES AU CHOCOLAT BLANC
Ingrédients:
100 g de chocolat blanc
50 g environ des cacahuétes
des Kelloks blé soufflé au miel (celle avec l' abeille)
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter les cacahuétes, les Kelloks, répartir dans des caissettes et mettre à reffroidir.
