03 mars 2008
Baghrir Marocain "la crèpe à mille trous"
D' où vient ce nom crèpes milles trous ? hé ben j' ai la réponse : quand on fait cuire ces crèpes des millier de trous apparaisse sur la crépe tout au long de sa cuisson, sur la photo on ne les voit pas trés bien mais ils sont bien là !! c' est trés rapide et facile à préparer.
250 g de semoule fine (moi j' ai pris dela panzanni)
200 g de farine tamisée
1 belle pincée de sel (environ 1 petite càc)
1 sachet de levure briochin
1 c à café rase de sachet de levure chimique
1 l d'eau tiède environ
Dans un blinder, placer la semoule, rajouter le reste des ingrédients et mixer pendant 5 à 8 mn. Verser la pâte dans un bol la pâte ne doit surtout pas êre liquide mais un peu plus épaisse qu' une pâte à crèpe francaise, la recouvrir et la laisser reposer pendant 10 mn environ il faut que de petites bulles se forme a la surface de la pâte.
Dans une poêle antiadhésive légérement beurré, verser un peu de pâte sans l' étaler et laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes environ jusqu'à formation de trous sur la surface de la crêpe. Retirer la crêpe de la poêle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les crêpes chaudes accompagnées de miel, beurre, huile d'argan ou de confiture ...
02 mars 2008
"Melloui" ou "M' semen" crépes feuilletées
Temps de cuisson: 5 minutes par galette.
Le melloui est une sorte de crêpe très feuilleteé qui ressemble au "M'semen c'est une spécialité Marocaine . Ces petites galettes qu' on déguste le plus souvent pendant le ramadan sont quand même trés longue à préparer il faut avoir le coup de main ! mais c' est un régale avec du miel, c' est la première fois que j' en fait et je trouve que je les ai un peu ratées mais je vais en reffaire trés bientôt et on verra ce que ça donneras toujours avec la même recette.
Pour 4 personnes :
250 g de farine de blé dur
50 g de farine de blé tendre
½ c. à café de sel
20 cl d’eau tiède
Pour le feuilletage :
100 g de beurre
15 cl d’huile d’arachide
100 g de farine de blé dur
1. Dans un grand plat, tamiser les deux farines. Rajouter le sel et mouiller avec l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique. Pétrir la pâte énergiquement pendant 10 min pour la rendre malléable.
2. Détailler la pâte en boule de la taille d'un œuf, les badigeonner de mélange beurre fondu/huile et les laisser reposer 5 mn. Etaler une boule de pâte avec les doigts en formant un cercle, l'enduire de beurre et la saupoudrer de farine.
3. Plier la pâte pour obtenir un long ruban. Le badigeonner de beurre et le saupoudrer de farine puis le rouler sur lui-même pour obtenir une boule de pâte. La laisser reposer 5 mn avant de l'aplatir en galette.
4. Faire cuire la galette, dans une poêle lourde chaude huilée, des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les galettes chaudes avec du miel.
Clic ici pour voir la recette en vidéo avec choumicha
02 février 2008
Crépes de la chandeleur
J' ai testé la recette de la marque Francine, et je l' ai adopté elle est vraiment parfaite !
Pour 10 grandes crépes
4 verres de lait
3 oeufs
2 verres de farine fluide
1 pincée de sel
Verser la farine et le sel dans un saladier, verser le lait petit à petit le lait en fouettant, ajouter les oeufs. La pâte est prête !
Faire chauffer une poêle ou une crépiére, verser 1 à 2 louche de pâte dans la poêle et la répartir avec le bâton spécial crêpes.
Laisser cuire d' un côté puis la retourner pour cuire l' autre côté.
Empiler les crêpes dans un grand plat au fur et à mesure.
A déguster sans ave du sure, du nutella, de la confiture ... ou en version salée !
16 janvier 2008
Pancakes délicieusement inratables
Les délicieux pancakes de Minouchkha que j' ai fait cette aprés-midi
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs entiers
3 càs de sucre ou de miel liquide (j' ai mis du sucre)
1 tasse de lait (genre mugs)
2 c à s pleines de crème épaisse (j' ai mis de la 15 %)
1 pincée de sel
Tamiser la farine, la levure, le sucre et le sel.
Former un puits au centre et y ajouter les oeufs battus et le lait
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux
Ajouter la crème fraîche puis mélanger. On obtien une pâte épaisse et bien jaune.
Laisser reposer 15 min au min. (j' ai pas laissé reposé)
Faire chauffer une poêle anti-adhésive (moi je l' est fait sur une crépiére eléctrique), légèrement huilé.
Verser une petite louche de pâte et faire cuire 3 min environ sans étaler la pâte, elle prendra la forme tout naturellement.
Retourner la pancake à l'aide d'une spatule et cuire de l'autre face.
Renouveler l'opération avec le reste de pâte.
Servir le spancakes chaudes avec du sirop d'érable (ou du sirop pour pancakes, du miel) et un peu de beurre. ou simplement avec du nutella ou de la confiture.
Il est possible de les servir légèrement tièdes avec une boule de glace, de la crème fouettée, un coulis de fruits ...
Régalez vous! il sont moelleux avec un bon gout d' oeuf et de crème, j' ai pas pue résister j' en ai mangé 1 !!!
19 décembre 2007
LES CRÊPES
J' ai fait des crêpes cette aprés-midi, mais pas de chance l' appareil photo à plus de batterie, donc je mettrais la photo quand je pourrai. D' habitude je fait la pâte à crêpes sans mesurer les ingrédient (je fait au pif) cette fois j' ai tout mesurer pour vous, ma pâte est garanti sans grumeaux et bien lisse !
Voilà ma crêpe qui restait elles sont toutes était manger en 2 minutes, heureusement que j' ai réussie à sauver celle là ! désolé pour la photo mais j' ai due faire trés vite l' appareil restait allumé que quelques segondes.
Ingrédients pour 10 crêpes environ:
300 g de farine pâtissiére (type 45)
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 pincée de sel
1 c à soupe d' huile de tournesol
3/4 de L de lait demi-écrémé
Dans un saladier verser la farine, le sucre vanillé, faire un puits et verser le lait petit à petit et bien mélangeant avec le fouet, quand la pâte est lissé ajouter les oeufs, fouettez et verser le restant de lait.
Laisser reposer la pâte 1 h à température ambiante.
Faire chauffer une poêle à crêpe sur feu moyen, la huiler avec l' huile de tournesol (moi j' utilise une compresse de gaze stérile que je frotte sur la poêle) pour bien répartir l' huile dans la poêle.
Verser une louche de pâte à crêpe dans la poêle chaude et laisser cuire quelques minutes puis retourner crêpe avec une spatule et la laisser cuire de l' autre côté.
Continuer j' usqu' à épuisement de la pâte et réserver les crêpes dans un plat en les empilants les unes sur les autres au fue et à mesure.
Régalez vous bien. 
