09 février 2008
BEIGNETS FOURRES
Les beignets préféré des enfants comme ceux qu' on vous vend sur la plage, chez moi ils s' adorent !
Ingrédients:
20 cl de lait
2 oeufs battus
40 g de beurre
1 c à café de sel
40 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
500 g de farine type 55
1 sachet de levure boulangère déshydraté "BRIOCHIN"
1 bain d' huile
du sucre glaçe
nutella,confiture,compote..
Mélanger la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure [ surtout pas une marque bon marché], faire un puits et verser le beurre et les oeufs battus, mélanger en cercle avec les mains et ajouter petit à petit le lait tiéde ( en rajouter temps qu' on peut pour avoir des beignets moelleux) pour obtenir une boule ferme et lisse, pétrir pendant 10 minutes.
Aprés ça étaler la pâte sur 1/2 cm si la pâte est étalé trop fine il ne vont pas trop gonfler à la friture. Replier la pâte en 2 et passer le rouleau à pâtisserie dessus pour coller les 2 pâtes ensemble et avec un verre couper des ronds.
Poser les ronds de pâte sur un plateau beurré et les recouvrir d' un torchon, les laisser lever 30 à 40 minutes dans un endroit chaud.
Faire frire les ronds dans un bain d' huile de friture pas trop chaud surtout, pendant quelques minutes jusqu' à ce qu' il soit gonflés et dorés, les égoutter et les laisser refroidir.
Mettre le nutella ou la garniture de votre choix dans une seringue à pâtisserie il y en a partout dans les magasin comme Gifi ou Mac Dan, remplir les beignets et les saupoudrer de sucre glace.
Une recette que j' ai trouvé par hasard au supermarché et feuilletant des livres de pâtisseries, hé oui je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, le jour ou je les ais fait je n' ai pas était déçue du résultat, depuis j' en fait tout le temps.
05 février 2008
CHURROS
Voici ma recette que j' avait pris sur une émission de télé, ces beignets espgnol, sont trés simple à faire et il ne coute pas cher du tout à faire et ils sont trop bons je pouvais plus m' arrêter d' en manger les enfants adore ces beignets, j' en ai refait dimanche, je vous laisse avec la recette.
Ingrédients:
500 g de farine
50 cl d' eau
1 c à café de sel
1 bain de friture
sucre pour soupoudrer
Faire bouillir l'eau et le sel dans une marmite anti-adhésive de préfférence.
Verser la farine d' un coup dans la marmite, retirer du feu et mélanger ennergiquement avec une cuillére en bois, la pâte doit avoir la consistance d' une pâte à choux épaisse, suivant la marque de la farine il faut plus d' eau alors ajouter de l' eau chaude si la pâte est trop séche. Voici la consistance qu' elle doit avoir :
Mettre la pâte dans un appareil à churros avec le plus gros embout, vous pouvez en acheter sur les catalogue par correspondance moi c' est ce que j' ai fait, voilà à quoi ca ressemble:
Se mettre au dessus du bain de friture et faire tomber dedans de la pâte à churros en les faisant ressortir de l' appareil et la couper avec un couteau des bâton de pâte de 15 cm de long.
Les laisser dorer les churros et les égoutter, puis les soupoudrer le sucre.
Déguster tiéde avec du nutella.
20 décembre 2007
LES CHICHIS
Voici les fameux chichis comme promis que j' ai fait hier soir , vous savez ceux qu' on achéte dans les fêtes foraines, je vous livre ma recettes vraiment inratable ! il faut dire que j' en fait souvent, ces beignets sont trés moelleux c' est tellement bon un vraie régale, vous m' en direz des nouvelles !!!, surtout ne croyez pas que c' est dure à faire au contraire c' est trés trés simple , je vous laisse avec la recette les photos en étapes pour mieux comprendre.
Ingrédients:
500 g de farine pâtissiére (type 45)
25 g de levure à boulangerie fraîche
1 c à café de sel
2 c à soupe de sucre
2 verres à eau d' eau tiéde (environ)
1 c à soupe d' eau de fleur d' oranger (facultatif)
1 bain d' huile de friture (huile de tournesol)
du sucre en poudre pour saupoudrer
Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre, faire un puits et verser la levure dilué dans un peu d' eau tiéde (surtout pas chaude).
Commencer à mélanger cette levure avec la farine à l' aide d' une fourchette,ajouter la fleur d' oranger puis ajouter de l' eau tiéde petit à petit jusqu' à l' obtention d' une boule de pâte, bien pétrir cette boule de pâte en ajoutant de l' eau si besoin, vous devez obtenir une pâte molle, légére et lisse un peu comme celle d' une pâte à pain.
Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir de céllophane et poser le saladier dans un endroit chaud, moi je l' es mis prés du chauffage, (en été je met le saladier au soleil et je recouvre le saladier avec un torchon que j' humidifie avec de l' eau chaude). laisser lever 1heure.
Voici la pâte 1 h aprés elle à beaucoup levé, elle dépasse du saladier (j' ai utiliser un petit saladier pour vous puissiez mieux voir)
Se huiler les mains et pétrir quelques segondes la pâte pour la dégazer, puis préparer des boules de pâte de la taille d' une grosse clémentine (ça dépend si on veut des petits ou des gros chichis)
Faire chauffer le bain d' huile, avec les mains huilé étirer les boules pour obtenir des petites galettes d' une épaisseur entre (1/2 cm à 1 cm) il ne faut surtout pas les étirer finement sinon les chichis seront tout plat, les laisser dorer des 2 cotés quelques minutes en les retournant de temps en temps (ils vont gonfler), il faut bien les cuire pour qu' ils ne soient pas crus à l' interrieur.
Egoutter les chichis et les poser au fure et à mesure dans un plat et les saupoudrer dessuite de sucre en poudre. A déguster chaud !!!!
D' habitude de prépare la pâte avec 1 kg de farine (soit le double de la recette) ça fait 1 plateau entier. REGALEZ VOUS BIEN !!!!!!
Il faut mettre les chichis dans un sac plastique un du papier alu pour qu' ils sertent moelleux.
28 novembre 2007
BUGNES
Ingrédients:
250 g de farine
2 oeufs
10 g de sucre semoule
40 g de beurre
4 g de sel
le zeste d' un citron
1 c à soupe e fleur d' oranger
sucre glaçe
1 bain d' huile
La veille verser dans un saladier la farine, le sel,le sucre et le zeste de citron.
Ajouter 1 oeuf et mélanger du bout des doigts, ajouter le 2 éme oeuf, incorporer le beurre pommade en cubes et finir avec la fleur d' oranger.
Fasconner la pâte en boule et la reserver filmé une nuit au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur 3 mm d' épaisseur et la déposer sur une plaque à four à l' aide du rouleau et réserver la pâte au frigo pendant 15 à 20 minutes.
Couper la pâte en rectangles de 4 cm de large et 7cm de longeur.
Faire une insision au centre avec un couteau, puis passer une extrémité à l' interrieur.
exemple:
Déposer les bugnes au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire chauffer un bain d' huile à 170 °C.
Plonger les bugnes dans la friture et les laisser dorer quelques minutes, égoutter sur du papier absorbant et soupoudrer de sucre glaçe.
26 novembre 2007
BEIGNETS AUX POMMES
Ingrédients:
4 ou 5 pommes
25 g de sucre semoule
1 dl de biére blonde
50 g de beurre
125 g de farine
1 jaune d' oeuf
2 blancs d' oeufs
1 pincée de sel
sucre en poudre pour soupoudrer
1 bain d' huile de friture
Peler les pommes, oter les pépins et le trognon avec un vide-pomme, parer les bouts et découper les pommes en tranches de 5 mm d' épaisseur.
Dans un saladier fouetter un jaune d' oeuf avec le sucre, blanchir et ajouter la biére blonde.
Incorporer le beurre fondu, ajouter la farine en pluie.
Reserver la pâte quelques minutes à tempéreture ambiante, si la pâte est trop épaisse ajouter de la biére, mais faites attention la pâte ne doit pas être liquide sinon la pâteva couler dansla friture.
Monter les blancs d' oeufs en neige avec un fouet avec 1 pincée de sel, incorporer les blancs d' oeufs délicatement dans la pâte.
Laisser reposer la pâte à température ambiante.
Faire chauffer le bain d' huile à 170-175 °C.
Tremper les rondelles de pomme dans la pâte avec une fourchette, égoutter pour ôter l' excédent de pâte et faire frire 5 minutes en retournant le beignet pour qu' il cuise des 2 côtés.
Egoutter les beignets sur du papier absorbant et les soupoudrer de sucre en poudre.
Déguster bien chaud !
Il ne faut pas citroner les rondelles de pomme .
