29 janvier 2008
Cake choco & noisettes
Ce cake est vraiment bon !!
Ingrédients:
125 g de beurre
215 g de sucre semoule
215 g de farine
3 oeufs
3 g de levure chimique
45 g de lait tiéde
1 c à café de vanille liquide
200 g de chocolat noir fondu
1 poignée de noisettes
Prechauffer le four à 200 °C.
Avec le fouet électrique fouetter le beurre et le sucre et bien blanchir, ajouter les oeufs un à un.
Tamiser la levure et la farine et l' ajouter au mélange, ajouter la vanille et 45 g de lait tiédie, la pâte doit être crémeuse, onctueuse et assez blanche et pas trop fluide.
Ajouter le chocolat fondu et les noisettes.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte à gateau dedans.
Enfourner à 200 °C puis baisser le four immédiatement à 180 ° C, cuire 35-45 minutes, planter la pointe du couteau dans la cake si elle ressort séche c' est que c' est cuit.
Sur cette photo j' avais coupé le cake quand il était encore chaud
BRICK A L'AMANDE ET AU MIEL
La recette avec les photos pour chaques étapes !
Vous pouvez cliquer sur les petites photos pour les voir en grand.
Ingrédients pour 6 personnes:
10 feuilles de brik.
1 c à soupe d' eau de fleur d' oranger
250 g de poudre d' amande
150 g de sucre en poudre
1 oeuf
Zeste d' une orange
Huile de friture
Sirop:
1 verre de miel
1/2 verre de sucre (j' en met juste un peu)
1 verres d' eau (j' en met beaucoup moins)
Dans une poêle faire chauffer la poudre d' amande pour la dorer un peu.
Dans un saladier mélanger la poudre d' amande dorée et le sucre, ajouter la fleur d' oranger, les zeste râpée finement de l' orange et l' oeuf pour obtenir une pâte d' amande et avec les mains en faires des petites boulettes.
Couper les feuilles de brick en bandes de 5 cm de large avec un ciseau et couper les bordure qui sont un peu dur.
Placer une boulettes en bas de chaque bande de feuille de brik, plier en triangle, couper ce qui dépasse et souder le bord avec un peu d' eau, mettre les triangles dans un plat recouvert d' un papier qui sépare les feuilles de brick dans les paquets, cela évite que les triangles se colle au plat, recouvrir les triangles d' un torchon bien humidifié pour que les feuilles de brick séche pas.
Moi je prépare mes triangles la veille pour le lendemain, je les réserve au frigot pour qu' il ne séche pas sous une serviette mouillé, ainsi les pliages sont bien collé et ne se défont pas à la friture.
Faire chauffer un bain d' huile à feu trés doux et y faire dorer les triangles en les tenant dans la friture quelques segondes avec une pince pour tenir le bord soudé, ça garde les soudure net, les lacher et les laisser dorer, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une casserole mélanger le miel, le sucre et l' eau, faire cuire ce sirop 10 à 15 minutes, le sirop est cuit quand il colle entre les doits. Une fois tout les triangles cuits les tremper dans le sirop chaud, les égoutter, les poser dans un plat, on peut les soupoudrer de graines de sésames ou de pistaches concassé et les laisser sécher.
Présenter les " Briwattes aux amandes" dans un plat
Ces sublimes petites pâtisseries sont mes préférés
28 janvier 2008
Avis aux visiteurs
Si vous copiez ou imprimez les recettes traduites du livre de Choumicha, de Rachida ou d' autres, laissez moi un comms pour me prévenir mais surtout ne prenez pas les photos elles viennent des livres ! .
Gâteaux aux amandes
Recettes du livre de choumicha:
[clique dessus pour agrandir]
pour la pâte d'amande:
650 gr d'amande.
300 gr desucre glace.
un peu de gomme arabic moulue.
une pincée de sel.
ingrédients:
100 gr de sucre glace.
une c àc de zeste de citron.
2 jaunes d'oeufs.
un oeuf entier.
4 cà s de beurre fondu.
pour la décoration:
des fruits confits.
des amandes cuites et épulchés.
préparation:
-cuire l'amande et l'epulché, ajouter le sucre glace, la gomme arabic le sel et moulinerle tous jusqu'a l'obtention d'une pâte d'amande homogéne.
-battre les oeufs avec le sucre glace pour obtenir une mousse légere puis y ajouter le zeste et le beurre fondu.
-verser ce mélange sur la pâte d'amande et travailler le tous pour obtenir une pâte homogéne.
mettre cette pâte dans une poche a douille et faire comme sur la photo,et les placer sur un plat de four préalablement beurré et soupoudré de farine, décorer avec les fruits confits ou amandes.
-enfourner pendant 25 à 30 min sur 160°.
Et voila j'ai traduit ce gateau a la lettre. bise
mettre cette pâte dans une poche a douille et faire comme sur la photo,et les placer sur un plat de four préalablement beurré et soupoudré de farine, décorer avec les fruits confits ou amandes.
Gâteau d'amande et noix de coco.
Recette du livre de choumicha (clic)
[clique dessus pour agrandir]
Ingrédients:
250 gr d'amande.
250 gr de noix de coco.
4 oeufs.
200 gr de sucre semoule.
un sachet de sucre vanillée.
un sachet de levure chimique.
pour décoration :
du sucre glace.
des caissaittes.
préparation:
-Mouliner l'amande sans les épulcher (pour obtenir une poudre d'amande).
-Battre les oeufs avec du sucre jusqu'a doubler de volume ensuite y ajouter la poudre d'amande et noix de coco rapée, puis ajouter la vanille et la levure chimique, mélanger bien et faire des petites boules et couvrir entiérement de sucre glace, ensuite les mettre dans des petites caissaites a gateaux.
Mettre ces caissettes dans un plat de four et faire cuire pendant 15 à 20 min à 180°.
soupoudrer encore de sucre glace a la sortie du four. et voila.
27 janvier 2008
Cornes enrobées aux sésames
Recette du livre de choumicha (clic)
(clique dessus pour agrandir)
Ingrédients
1 kg d'amande cuit est épulché.
500 gr de sucre semoule.
un demie verre d'eau de fleur d'oranger.
un demi verre de beurre fondu.
un peu de cannelle en poudre.
pour décoration:
blanc d'oeuf.
graines de sésame.
préparation:
Pour la pâte d'amande mouliner l'amande cuit et épulché avec le sucre semoule jusqu'a l'obtention d'une pâte, prendre cette pâte et y ajouter la cannelle et l' eau de fleur d' oranger et beurre fondu.
Faire des petites cornes de 8 cm le largeure et 2 cm d'épaisseur.
imbiber ces cornes avec le blanc d'oeuf et soupoudrer avec du sésame jusqu'a ce qu'il soit complétement couvert avec sésame.
Placer les cornes sur un plat de four huilé et cuire pendant 10 min à 180°.
BAKLAOUA AMANDE ET NOIX
Gateau traditionelle du livre de rachida
Ingrédients:
250 gr d'amande épulché et grillé a l'huile.
250 gr de noix.
2 c à s d'eau de fleur d'oranger.
1 c à c de cannelle.
100 gr de sucre semoule.
un demi verre de beurre fondu.
*250 gr de pâte feuilleté.
pour la décoration:
100 gr d'amande épulché.
250gr de miel.
4 c à s d'eau de fleur d'oranger.
préparation:
bien mouliner les amande et les noix avec la canelle et le sucre, ajouter l' eau de fleur d'oranger et le beurre fondu jusqu'a l'obtention d'une pâte.
Diviser la pâte feuilletée en deux parties.
mettre la premiere partie sur un plat de four.
Couvrir la premiere partie avec le mélange amande et noix et le couvrir une autre fois avec l'autre parti de la pâte feuilletée.
Mettre le plat au réfrigirateur pendant une demi heure.
Sortir le plat et couper le sous forme de cube et piquer dans chaque cube une amande.
Enfourner pendant 15 minutes dans un four a feu moyen et préalablement préchauffé, jusqu'a ce que le gateu devien doré.
Automatiquement a la sortie du four verser le miel tiede aromatiser avec l'eau de fleur d'oranger sur le gateau et servir bien frais.
Chére mamae j'espere que j'ai enfin pu vous traduire une recette marocaine je t'assure qu'il est trés facile.
Enfin pour les amandes : tu les fait cuir a l'eau bouillante et épulches les.bise
Cake en couronne tout chocolaté
Les recettes viennent de ce livre de choumicha:
(clique dessus pour agrandir)
Ingrédients :
- Pour le cake :
* 150 g de chocolat noir
* 150 g de beurre
* 150 g de sucre glaçe
* 4 oeufs
* 60 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 1 petit verre de jus de citron
* 1 pincée de sel
- Pour le glaçage :
* 200 g de chocolat noir
* 150 g de crème fraîche
Préparation :
1) Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
2) Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors le mélange de beurre et de chocolat fondu, puis la farine et la levure tamisées.
Ajouter enfin le jus de citron et la pincée de sel.
3) Battre les blancs d'oeuf en neige. Les ajouter au mélange précédent, doucement, en utilisant une cuillère en bois et en soulevant la pâte dans un mouvement de bas en haut.
4) Prendre un moule en forme de couronne [=moule à savarin]. Le graisser avec du beurre, et le poudrer de farine.
5) Verser la pâte dans le moule. Cuire dans le four préchauffé à 200°C, pendant 20 à 25 min.
6) Une fois cuit, sortir le gâteau du four et attendre 5 minutes avant de le démouler. Le poser alors sur un napperon en papier [comme ce qu'on voit sur la photo, on n'a pas su mieux traduire].
Glaçage :
7) Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème fraîche, et remuer jusqu'à ce que les deux soient parfaitement mélangés.
8) Verser le mélange sur le gâteau, puis mettre au réfrigérateur 1h de façon à ce que ça soit bien refroidie.
26 janvier 2008
Tartelettes au noix
Recettes du livre de choumicha (clic)
ingrédients :
une pâte sablé
40g de noix en poudre
40g de sucre glace
1 oeuf
40g de beurre
une grande cuillère de farine
pour décorer:
des noix
2 cuil.à soupe de confiture d'abricot sans morceaux
préparation:
travailler le beurre et le sucre glace comme une crème ,ajouter l'oeuf ,les noix en poudre et la farine , abaisser la pâte sablé ,en remplire avec des petits moules à tarte ,piquer avec la fourchette ,enfournée à 180° pendant 10 minutes ,ensuite remplier les tartelettes avec le mélange précédent et enfourner 10 minutes jusqu'à dorure , à la sortie du four décorer avec les noix et enduire de confiture.
Merci beaucoup pour la traduction
Triangle au amandes et confiture
Les recettes viennent de ce livre de rachida:
(clique dessus pour agrandir)
ingrédients :
pâte d'amande :
500g d'amandes pochées et mondées.
250g de sucre
2 cuil.à soupe de beurre
1 cuil.à café de cannelle
1/2 cuil.à café d' extrait amande
1 cuil.à soupe d'arôme fleure d'oranger
pâte:
500g de beurre
400g de sucre
700g de farine
200g de maïzena
1 cuil.à café de levure chimique
1 cuil.à café d' extrait amande
pour décorer
1 petit bol de confiture et du sucre glace.
préparation:
préparer la pâte d'amande: mixer bien les amandes avec le sucre ,ajouter le beurre ,la cannelle ,l'arôme d'amande et l'arôme de fleur d'oranger ,faire des petites boules.
préparer la pâte: mélanger le beurre ,le sucre ,la farine ,le maïzena ,la levure et l' extrait d' amande ,faire une boule de pâte et l'abaisser avec le rouleau à pâtisserie.
couper des petits disques ,poser au millieu de chaque rond 1/2 cuillère de confiture et une boule de pâte d'amande ,Avec les doigtsn pliez les rond en forme de triangle, les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à une température moyenne.
A la sortie du four saupoudrer de sucre glaçe.
