13 décembre 2007
CHINOIS
Voici une recettes que j' ai pris sur le blog de Minouchkah je l' avait déja faite une fois mais je ne l' avait pas pris en photos. Pour la faire j' ai pris sa recette de brioche et ma recette de crème pâtissière, ce matin je me suis levé à 5h alors voilà une brioche toute prête pour le petit déjeuner.
Pour la brioche:
400 g de farine blanche
100 ml de lait
2 oeufs entiers battus
100 g de beurre fondu
50 g de sucre (j' en met un peu plus)
1 bonne pincée de sel
1/2 carré de levure boulangère
Raisins secs juste pour décorer
Pour la crème pâtissière :
1 jaunes d' oeufs
1/4 de l de lait
60 g de sucre en poudre
37 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Préparer la crème à l'avance et laisser refroidir.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu' à ce que ça blanchisse et ajouter la farine puis bien mélanger.
Verser le lait bouillant sur la préparation en remuant.
Reverser le tout dans la casserole et faire bien épaissir en remuant sans arrêt avec le fouet.
Faire dissoudre la levure en la mettant dans un peu de lait tiéde et 1 c à café de sucre. Laisser quelques minutes.
Mélanger la farine avec le sel, incorporer la levure délayé, Faire chauffer le lait et y ajouter le beurre en petits morceau et le sucre pour qu' ils fondent.
Incorporer ce mélange lait-beurre-sucre au mélange de farine-sel-levure. Mélanger avec la main, ajouter ensuite les oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir 10 minutes.
Former une boule puis la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h (allumer le four et le faire chauffer 2 minutes puis l' éteindre et y placer la boule dans un saladier couvert de film alimentaire.
Une fois la pâte a doublé de volume, l'étaler en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
Étaler ensuite la crème pâtissière sur toute la surface de la pâte même au niveau des bords et coins.
Ajouter 1 poignée de raisins secs sur la crème pâtissière ou des pépites de chocolat, c' est vraiment selon l'envie.
Enrouler la pâte de façon à former un gros rouleau.
Couper 8 tançons de taille égale puis les placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé et beurré, les tronçons sont espacés et ne se touche pas, aprés la levée les tronçons aurons beaucoup gonflé et il n' y auras plus d' espace entre les tronçons.
Laisser gonfler à nouveau (toujours dans le four préchauffé)
Décorer le dessus avec quelques raisins secs.
Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180°.
Mélanger un peu de confiture d'abricot diluée avec un court filet d'eau, en badigeonner toute la surface de la brioche avec un pinceau.
Ce Chinois est moelleux on s' est régalé !!!, c' est un peu long à préparer à cause des temps de pousse mais ça vaut la peine d' y passer du temps, juste aprés la photo j' ai parsemé d' amande effilées que j' ai doré dans une poêle sans matiére grasse.
Commentaires
Bessahetkoum! il est magnifique ton chinois! j'ai la même recette que toi sauf que pour la crème pâtissière, je prends la crème instantanée (pour faire plus vite! lol!)
ton beau chinois me rappelle que çà fait longtemps que je n'en ai plus fait!!!Bises!
Ton chinois est très beau. Je vais sans doute te chipper ta recette encore lol !!!!
miam , ton chinoi est très reussit ,bravo
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