04 décembre 2007
PIZZA BOULANGERE
Pour faire des pizza comme à la boulangerie une recette que je fait souvent
Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de farine
3/4 d' un cube de levure fraîche
1/2 c à café de sel
2 c à soupe d' huile d' olive
1 verre 1/2 d' eau tiéde environ
garniture de votre choix
Dans un saladier verser la farine et le sel, diluer la levure dans un peu d' eau tiéde, faire un puits et y verser la levure dilué, l' huile, avec le bout des doigts mélanger la levure avec un peu d' eau afin d' obtenir un petit levain trés souple. Couvrir d' un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
Incorporer le reste de farine au levain et pétrir en ajoutant de l' eau tiéde jusqu' à obtention d' une pâte homogéne et malléable, ajouter de l' eau si besoin, chaque type de farine ayant une capacité d' absorption différente.
Pétrir la pâte de sorte qu' elle n' adhére plus au plan de travail, la retravailler jusqu' à ce qu' elle devienne élastique et souple, former une boule.
Mettre la pâte dans un saladier et la laisser monter sous un torchon à un endroit chaud au soleil ou sous an radiateur doux ou au coin de la cheminée si vous avez la chance d' en avoir une.
Lorsque la pâte à doublé de volume, elle set prête à retravailler. Une pâte souple est la clé de la réussite !
Mettre la pâte sur le plan de travail et continuer à travailler en rabattant toujours les bords vers l' intérieur et en appuyant avec la paume de la mains.
Pétrir vigoureusement pendant 5 minutes.
Huiler une plaque à pizza ou à four et y déposer la boule de pizza et étaler en appuyant avec la paume de la main de l' intérieur vers l' extérieur.
Garnir la pâte avec ce qu' on veut, sauce tomate, champignon, fromage, olives...
Mettre à cuire au four préchauffé à TH 7 pendant 10 à 15 minutes, le bord doit être un peu doré.
Plus tard je mettrais la recette de la vraie pizza Italienne avec sa pâte fine et délicieuse comme à la pizzeria et même encore meilleur ! ! ! ! !
CHEESE CAKE AU CHOCOLAT
Ingrédients:
120 g de biscuits sablés
1 c à soupe de cacao amer
50 à 60 g de beurre
500 g de fromage frais
150 g de sucre fin
1 c à soupe de préparation pour créme anglaise
3 oeufs + 3 jaunes
150 ml de créme liquide
1 c à soupe de cacao amer
un peu d' eau chaude
175 g de chocolat noir pâtissier
3/4 d' une plaque de chocolat pâtissier
Mixer les biscuits sablés pour les réduire en poudre, verser dans un batteur et ajouter 1 c à soupe de cacao amer, battre pour mélanger les 2 ingrédients, ajouter le beurre mou, la pâte doit être comme du gros sable mouillé.
Verser cette pâte dans un moule rond recouvert de papier cuisson et former la base du gâteau en étalant la pâte dans le fond du moule en appuyant bien, garder quelques minutes au congélateur juste pour que ça durcisse.
Dans un batteur verser le fromage frais pas froid , battre un peu et ajouter les 150 g de sucre, la préparation pour crème anglaise, les oeufs entiers et les jaunes, la crème liquide, le cacao dilué dans un peu d' eau chaude, donner quelques tours de batteur puis rajouter les 175 g chocolat noir fondu un peu refroidi et mélanger à la spatule.
Placer le moule dans un plat à four plus grand, verser le préparation chocolatée sur la base de biscuits sablée,verser dans le plat à four de l' eau bouillante jusqu' à mi-hauteur du moule pour qu' il cuise au bain-marie.
Enfourner à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure.
Démouler le "Cheese cake" refroidi et le mettre sur un plat de présentation.
Faire fondre les 3/4 d' une plaquette de chocolat et avec une cuillére napper le gâteau de petits traits de chocolat.
