02 décembre 2007
GATEAUX AUX AMANDES ET AUX NOIX
Une recette de choumicha
Ingrédients pour 20 gateaux:
125 g de poudre d' amande
125 g de poudre de noix
50 g de sucre glaçe
levure chimique (1c à c environ)
20 g de beurre
1 c à soupe de fleur d' oranger
1/2 oeuf
sucre glaçe pour décorer
Dans un saladier mélanger la poudre d' amande et de noix, 50 g de sucre glaçe, la levure, le beurre mou, la fleur d' oranger et battre l' oeuf puis ajouter la moitié à la préparation, laisser reposer 1h ou 2h.
Faire des boules avec la pâte les poser dans le sucre glaçe sur une face puis les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé le sucre glaçe vers le haut.
Espacer les gâteaux car ils vont un peu s' étaler et s' ouvrir.
Cuire 10 à 13 minutes à 180 °C. les gâteaux doivent être un peu craquelés et un peu dorés.
LES CHOUCHOU
Les cacahuétes carameliséeS que tout le monde adore,on commence par en grignoter une et aprés ou s' arrête plus!
Pour 1 plateau:
1 Kg de cacahuétes nature sans la peau
500 g de sucre en poudre
500 g de sucre cristalisé
50 cl d'eau
1 sachet de sucre vanillé
Verser dans une grande cocotte anti-adhésive les cacahuétes, le sucre en poudre, le sucre cristalisé, le sucre en poudre, le sucre vanillé, l' eau et chauffer sur feu moyen, remuer immédiatement avec une cuillére en bois pour fondre le sucre, chauffer jusqu' à ce que le sucre caramélise ( une goutte de caramel doit arriver au fond d' un verre d' eau en étant dur), retirer la marmite du feu.
Hors du feu remuer trés énnergiquement le tout, si tout va bien le caramel va former autour de chaque cacahuétes une pélicule granuleuse, le sucre non agloméré va se transformer en poudre qui va blanchir, à cette étape il faut bien racler la marmite le sucre ne doit pas resté accroché au fond !
Remettre sur le feu, cette étape sert à donner la couleur au chouchou, bien remuer mais pas trop fort pour ne pascasser l' enrobage, faire chauffer jusqu' à ce que les chouchou soit marron (c' est la poudre qui va se transformé en caramel dur).
Dés la couleur obtenue verser un peu de sucre en poudre dessus (environ 1 tasse) et continuer à remuer pour que les chouchou ne s' aglomére pas, dés qu' ils sont tiéde (presque froid) pour ne plus se coller entre eux, verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et décoler ceux qui sont colés avec les mains.
régalez vous bien !!!!!
